维C含量的韭菜盒子最是好吃

近期因为节目编播时间的调整，后台收到很多很多忠实粉丝的留言：①为什么最近都看不到节目？②周五的首播节目是改时间了吗？

暖暖这里统一回答。因为北京电影节的原因，8月21日~30日暖暖节目临时取消。不过，幸运的是：今天下午16：25分，会有《暖暖的味道》首播节目，何大厨私藏的花样主食，等着大家一起来学习和打卡呀~

时间可过得真快，转眼就要到处暑节气了。处暑标志暑天的结束，秋天的模式将正式打开。

俗话说：“一夏无病三分虚”，处暑前后除了要贴秋膘，更要听从专家的建议：多吃碱性的食材，身体达到酸碱平衡，才会更健康。

不过，大家有一个误区×：认为碱性食物是指味道或是食物本身的化学属性，其实它是含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，它们在体内的最终代谢产物常呈碱性，如蔬菜、水果、乳品、菌类、豆制品以及一些水产品等。

图片来自“人生一串”

韭菜可以说是碱性食物中的代表。富含维生素C、维生素B1、维生素B2、纤维素、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。其中，韭菜的纤维素含量比大葱和芹菜都高。夏季常吃韭菜可以促进消化和肠道蠕动、缓解便秘、杀菌消炎、提高人体免疫力。

俗话说：“春食则香,夏食则臭”。夏季的韭菜含有一种特殊的气味，虽然闻着臭，但味道鲜，只要吃法正确，做出来照样鲜美无敌~

这个季节，应季蔬菜特别多，但暖暖家最爱的就是韭菜了。每次去菜场看到新鲜韭菜，我从不手软，一买就是3~5斤。不管是炒鸡蛋、肉丝还是包饺子，都特别好吃！

说到韭菜最经典的吃法，那肯定非韭菜盒子莫属了。金黄酥脆的表皮，韭香脆嫩的馅心，薄皮大馅一口流汁...吃货在它面前毫无抵抗力。

像暖暖这样天天嚷着要减肥的人，一遇到它一顿也能吃上3个（真香）

说到做法，韭菜盒子可以说是面食里的很入门的菜式了。但后台经常收到类似“一看就会，一做就废”的留言。

所以暖暖决定，今天教大家一个不用和面，不用捏褶的【太阳花韭菜盒子】就算你是厨艺小白，5~10分钟也能搞定。不仅零失败，光看颜值就非常让人开心和愉悦呢~

1、拿清水，将韭菜提前浸泡20分钟，再控干水分（保持翠绿的妙招1）。

2、妙用白糖，韭菜切好后加少许白糖，既能遮住部分韭菜的辛辣味。（保持翠绿的妙招2）

3、想要不烧心，可以在切好的韭菜里加少许细姜末，去掉韭菜少许辛辣味，可以防止烧心。

4、炒完的鸡蛋，一定要摊凉了才能和韭菜拌在一起，防止因温度过高让韭菜出汤。其次，煎制过的鸡蛋外表有油，可以将韭菜包裹起来，这样就不会出汤啦~

经常下厨的暖粉应该都知道“工欲善其事，必先利其器”，要想做菜快又好，厨房帮手少不了！

一口好锅，就像第三只手，菜和肉放下去，很快就能爆香，炒出的菜那叫个香喷喷。

但是一般的炒锅，又粘又重，对于三伏天下厨的人来说无疑是个大折磨。刚下菜，转身找调料，马上就闻到焦糊味...再美味的东西遇上粘锅，基本一道菜就废了一半。

而大厨们在“暖暖的味道”节目中用的一款锅，似乎从来不会粘，即使是最容易粘锅的糖醋里脊下锅，也依然不粘， 喏，就是它！

*点击上图查看详情

抢限量大厨同款不粘锅

煎，最考验不粘锅的基本功力。

煎鱼不破皮，不仅颜色金黄、口感更鲜嫩多汁。

用它煎蛋，鸡蛋在锅里就像溜冰一样

跐溜跐溜地自由移动。

今天煎制出来的鸡蛋也是滑嫩不粘，锅气十足。大家都说它：潜力无穷，暖暖的婆婆对它更是赞不绝口。用她的原话说：煎、炒、焖、炖样样行，不粘不糊，做菜好吃到无可救药。

上次开团推送，不到半小时1000口全部售罄，没抢到的暖粉都强烈要求再次开团。

虽然是三伏天，这次暖暖还是冒着中暑的风险，前前后后跑了8次，不仅催生产进度，更是在原有的基础上对锅的性能进行升级。限量400口开团，上次没抢到的暖粉抓紧了☟

韭菜究竟如何处理，才能不出汤还不烧心？饺子皮妙用制作太阳花韭菜盒子，如何才能外皮酥脆，馅香多汁？详细做法都在这里，戳视频↓跟着大厨和暖暖一起做起来吧~

太阳花韭菜盒子

▲点我，我是视频

韭菜 / 饺子皮 / 鸡蛋 /面粉

白糖 / 生姜 / 油盐

 - 1 -

食材处理：韭菜用清水提前浸泡20分钟，控干水分切成小段备用。

 - 2 -

韭菜不发黑的特殊处理：加少许白糖和少许细姜末，去掉韭菜少许辛辣味，既能保持可以防止烧心。

 - 3 -

取一只小碗，打入3个鸡蛋充分打散。然后少许底油，下入锅中煎制快速打散成小块、口感偏老一点即可，盛出摊凉即可。

（煎制技巧：油温不要太高，用筷子来回搅动，尽量让它松散）

 - 4 -

调味拌馅：将摊凉的鸡蛋和韭菜拌匀，然后加入少许盐和胡椒粉。

 - 5 -

包制：取一张饺子皮，将拌好的韭菜馅加入其中（稍微按压一下，馅心才能更饱满）然后直接盖上一张饺子皮，四周捏紧。

 - 6 -

捏太阳花：熟练的人，可直接用拇指按压成太阳花形状即可。厨房小白：巧用叉子道具，如上图，叉子蘸上少许面粉，顺着太阳花的边缘压一圈即可。（蘸上少许面粉的作用是不沾）

 - 7 -

煎制：平底锅不加底油，直接将韭菜盒子依次下入锅中，在中央部位加底油、转匀。将韭菜盒子煎制单面金黄，翻面、稍微按压、补充少许底油，盖上锅盖稍加一焖，即可完成~

 最终成品 
😋😋😋

暖暖严选好物推荐：不得不承认，我们厨房的厨具，平时用到最多的就是炒锅了。毕竟炒菜，煎饼，油炸甚至炖汤...一日三餐都离不开它。

一口质量有保证，价格适中的不粘锅，才是大家厨房的刚需。咱们这节目同款不粘锅，来自国内出口级的工厂，专为粉丝定制。

让大家花很少的钱，也能用到品质信得过的不粘锅，如此一口好锅，非常值得买回家！限量400口开团，这次没抢到，下次就不知道要等多久了☟