惊动央视！开春淡水鱼价格持续上涨！年底前鱼价还要往上涨？

不知道大家有没有注意到，最近一段时间淡水鱼的价格是一路上涨，按理来说，每年春节过了以后，随着这个消费淡季的到来，淡水鱼的价格常常会小幅回落，但是近一个月来呢，各地淡水鱼的价格是一反常态，鱼跃龙门，一路上涨。

据武汉市白沙洲农副产品大市场的数据，10个大宗品种鱼的均价已经达到了每公斤21.8元。湖北十堰等地淡水鱼的价格甚至是创了5年来最高。哪些因素导致淡水鱼价格不降反升。淡水鱼价格什么时候能够停止上涨呢？来看我们记者的调查。

郑田义是北京一家水煮鱼餐厅的总监，最近一段时间由于淡水鱼价格变化较大，对他而言，每天采购活鱼的压力就增大了。

郑田义：今年那个江团鮰鱼草鱼等这三种淡水鱼的价格涨势比较高，就拿江团说吧，江团最大涨幅是在160%，草鱼涨了39%，鮰鱼涨了7%

郑田义说，在店里客人喜欢点的主要有鳙鱼、江团、鮰鱼和草鱼等。其中江团因为刺少，最受欢迎，也是价格涨幅最大的。

郑田义：因为是去年疫情嘛，就是受疫情影响，养江团的人少，再加上那个疫情影响吧，再加上今年疫情过后餐饮复苏，用江团的人比较多已经比较多，所以价格一下就就上涨得特别快，货源很紧张。

湖北武汉白沙洲农副产品大市场里的水产品交易市场，是我国数一数二的淡水鱼交易市场，在这里淡水鱼交易24小时不停，基本不分什么淡旺季。

最近淡水鱼价格上涨的这波行情让市场格外繁忙起来，前来进货的商户一批接一批。

批发商刘列才：行情是历史以来最好的，对比往年的话价格都高得蛮多。

批发商田闪：我从业8年了，草鱼是今年是最高的。

批发商李长云：现在鱼一天一个价，反正涨。

今年的价格是近几年来是最高的，可能是这20年以来最高的。

湖北省武汉市农业综合执法支队支队长王文高：到目前为止，我们从市场的情况了解来看，价格上升大概有30%左右，可能还是与我们目前正在我们处于这个后疫情时代啊，与这个还是有些影响，那么以前每个武汉市民家庭大概就是腌一条两条鱼，今年这个春节前，大家都就有这个囤积生活物质的习惯，平均每家腌鱼5条左右，那么我们武汉市几百万个家庭来说，那么它就会增加一两千万条腌鱼的量，那么这个消耗量就比较大了。

根据白沙洲水产市场的监测数据，市场3月的水产价位量为6630万公斤，比2月交易量上升12.01%。

3月监测鲤鱼、鲢子鱼、黑鱼、鲫鱼、边鱼、草鱼、花鲢、黄颡鱼、鳜鱼、青鱼10个大宗水产品的交易均价是20.44元/公斤，与2月均价17.77元/公斤，相比较大幅上涨15.02%。

批发商李长云：去年草鱼卖6块5左右了，今年卖了8块5左右。其他的鱼也都涨了30-40%。

李长云在这个市场里经营淡水鱼已经有20多年了，他说今年节后的这波行情让大家都很意外，以前是愁卖不出去，今年是愁见不到鱼。

批发商李长云：今年的鱼少了，需求量大了。现在来鱼不愁卖，价格好。一天一个价。

近期鲜鱼货源偏紧，可以说是来一车抢一车。李长云今天进的一车鲫鱼，刚刚上午8点就已经卖得差不多了，还有一些规格差一点的鱼正在运进店里的池子里养着。

批发商李长云：就是货量货货少了，量大了，销量大了或少了就是涨价了。

现在的交易方式也和之前有大不同，直接车对车交易减去了卸鱼的过程，少了一道工序就会减少鱼的损伤，提高成活率，鱼的品质也更好一些。

批发商李长云：现在鲫鱼卖9块5到10块，年前卖七八块，这是5-7斤的草鱼，卖到合肥去的，现在8块8左右。这是4-6斤的花鲢，也是往合肥发的，现在9块5到10块吧，去年7块左右，最高涨了40%。这是黄骨鱼了，现在14块左右，规格大的卖的最好，这个也是洪湖的鱼，洪湖仙桃都有，去年10块11块，涨幅30-40%。

刘烈才在这个市场经营水产也有10多年了，除了四大家鱼，他家青鱼、黄颡鱼销售的也很好。今天一车黄颡鱼刚刚刚从仙桃拉过来。

批发商刘列才：这是我们本地的黄颡鱼，基本上的话就是行情稍微好一点的，成交过程就是两个小时，5-10吨鱼两三个小时就成交完了。现在现在都不愁卖都比较好卖。

专门来送货的仙桃养殖户张军也和记者表示，最近一段时间赶上鱼价上涨，他家的鱼一直卖得很好。

养殖户张军：今年生意肯定好了。今年行情比较好，黄颡鱼价钱比往年要高3~4块吧。目前我们这个黄颡鱼大概有10-20万斤吧，现在的话现在存塘鱼不多了，就现在开始在放苗喂苗，喂喂到10月份就开始有鱼了。

不过几家欢乐几家愁，随着价格的鱼跃龙门，有的鱼销量也开始下降，花莲鱼。

批发商田闪：我们这花鲢鱼是在江西拿过来的，规格是很大，但是也挣不到钱，因为进货的价钱拿的高，卖的话卖到9块8到10块，水涨船高。

商户告诉记者，虽然淡水鱼的价格在增长，他作为批发商销售却不如往年。

批发商田闪：我这一车花鲢卖的挺慢，价钱高了，销量肯定差了，价钱便宜的时候，我一天会卖好几车，现在一天一车不错了。

对于这次涨价的原因，田闪认为和产量下降有直接关系。

批发商田闪：这个价钱今年涨这么高啊，就是因为前几年养殖户亏得太厉害了，好多养殖户都养虾养蟹，养那个其他的水产品，或者是或者说改行了不干了，养殖面积应该是减少了不少，特别是我们湖北，好多农民都不养了，亏太多了，年年亏。

殷保全是从安徽来的进货商，他的目标很明确，主要进货的是四大家鱼里的草鱼和鲢鱼供应安徽合肥的酒店，所以他对市场内这两种鱼的价格变化比较敏感。

采购商殷保全：我们主要是花鲢草鱼，其他的像鲫鱼都装个三五百斤。

对于殷保全来说，每天的工作就是在市场里转，看看谁家有新货了，有没有自己需求的鱼种，一台小型电动车必不可少，而对于爬鱼车更是驾轻就熟。

采购商殷保全：那个稍微小了一点，这个也是5678斤的，我要6斤起步，这个规格小了一点。

和殷保全一样，夏海辉也是从安徽来武汉的采购员，除了采买四大家鱼以外，每天他还会买一定数量的鲫鱼。

采购商夏海辉：基本上都要质量要好一点的，你看我们这里长途车的质量就要好一点。

夏海辉采买的鱼，主要供应安徽合肥当地的市场，所以各个品种的鱼都要进一些。

采购商夏海辉：今天要进千把斤鲫鱼吧，他们一家不够，有的时候要去两家了，有的时候三家，也许有的时候碰巧了一家就搞齐了。

因为合肥那边需求量大，每天都有两辆大型鱼车，早晚轮流来市场进货，所以夏海辉常驻在武汉市场这边，主要负责每天的采买进货。

采购商夏海辉：今天3点拉回去，9点钟到家就开市了。

淡水鱼除了直接进到市场商超和酒店销售外，还有一部分到了电商平台，王锦峰的电商平台除了进行活鱼的销售，还有宰杀和分割等业务，

淡水鱼深加工电商平台负责人王锦峰：这个鱼是刚从鱼塘里面拉起来，我们就拉到暂养池，这边开始准备分拣，都是附近养殖的地方，我们等会还要去拉一车回来，因为下午拉的鱼就新鲜一些。

王锦峰的电商平台主要直接配送到社区团体和各个食堂，接单之后每天晚上6点工人开始工作，凌晨3点左右配送出去。

大草鱼剁块82元/斤，用大草鱼，就是我们刚刚所说的这个大草鱼，像那个110斤的也是草鱼剁块的。像那个净财鱼，只杀不剁，就是就是把肚子打开，只杀了鱼不剁的，有129斤。

王锦峰除了做这个电商平台，自己也养殖了一些鲈鱼和四大家鱼。对于今年淡水鱼的价格他有着自己的看法。

王锦峰：因为特种鱼现在的利润和收益对老百姓来说，收入更大了，反而养四大家鱼的人就少了，四大家鱼价格浮动就上浮了大概是20%。

市场里很多商户都提到了，今年淡水鱼养殖面积变小，产量减少，实际情况又是如何呢？随着这波价格的上涨，养殖户们又采取了哪些措施呢？带着疑问记者来到了一个养殖基地，李新成主要养殖四大家鱼一共有1000多亩鱼塘。

养殖户李新成：对我们养鱼的来说，今年的鱼价是最高的。往年花鲢只卖4块多，今年到市场里卖9块多。草鱼往年5块5，今年9块。鲫鱼往年卖5块5，今年达到11块

四大家鱼因为生活的水域不同，在水中生活的层次有区别，一半都是混合养殖的。一个池塘里往往既有草鱼、鲫鱼、武昌鱼，也有鲢鱼、鲤鱼、青鱼等。李先先说上涨的不仅仅是鱼价，鱼苗的价格也有涨幅。

养殖户李新成：年前鱼苗涨价了，年后的鱼苗价格还高一些。

记者王婉：为什么鱼苗价格会高呢？

养殖户李新成：去年这个水灾把鱼塘都淹了，鱼苗都被大水冲走了。现在目前鱼苗涨价很高，今年拿钱出去买鱼苗都很难买到，除此之外，近几年鱼价低迷，养殖户挣不到钱，很多人干脆放弃养鱼，转而去养更容易赚钱的小龙虾或者莲藕。李先成自己也拿出近一半的池塘来养殖小龙虾，对于养小龙虾和养鱼的区别，他给记者算了一笔账。

养殖户李新成：像我这个池子啊，我现在目前这个位置，接近有400亩养了小龙虾。鱼不值钱了，一般你要养成鱼的话，起码要8个月才能上市。因为养殖周期太长了，喂小龙虾只有40天的养殖周期。把虾苗放下去，把水草搞好，水质调节好，喂饲料40天就可以上市了。去年疫情期间小龙虾卖3块6，现在大的龙虾达到40块钱，

看到3月份鱼价涨势不错，李新成在池塘里还有一些存塘的鱼没有卖，想等价钱再高些出手。

养殖户李新成：我现在目前池塘里还有估计还有五六万斤，按照我们养这么多年鱼的经验来看，今年这个鱼价到年底肯定还要往上涨。

养殖户徐德忠目前主要是育苗，对于今年鱼苗的价格他感触很深。

养殖户徐德忠：我的苗已经卖空了，今年的苗子特别俏，特别是这个早春大苗，现在50头以下的鱼苗供不应求。今年水花现在也在涨价，年前广州普通苗大概是30块钱一万尾，现在已经涨到120块一万尾。

徐德忠的池塘里目前还留了一些鳜鱼没有卖，他觉得桂鱼的价格还能走高一段时间。

养殖户徐德忠：我们家现在目前还有四五万斤鳜鱼没卖，大概我们准备是清明节以后卖，清明节以后我们卖统货，大概就是在42-43块钱一斤。往年是没有这个价的，往年这个时候大概就是在二十六七块钱一斤左右。本来是准备是压到六七月份以后卖的啊，往年是六七月份价格是最高的，今年是提前到来了，因为去年两个月的阴雨天造成了鳜鱼大面积的死亡，大面积减产60%了。所以今年这个鳜鱼价格从一开年就开始疯涨了。

为了缓解现在淡水鱼涨价的问题，武汉农委发动了很多养殖户，想办法找出路。徐德忠就率先示范了温室大棚育苗。在温室大棚里养鱼育苗可以控制温度，因为在冬天的时候鱼在12℃以下就不吃食了，而温室大棚可以常年保持18摄氏度以上的温度，从而提高鱼苗的存活率和质量。

养殖户徐德忠：这一条2块1。这一个桶里面有3万苗，大概要卖6万多块钱。这整个里面车间的大概要卖130万，就是这个里面20个桶可以卖到130万。形势好的话，我就是苗种跟养成鱼搞得好，应该可以一年收入可以如果超过1000万元。

而这种新型的池塘跑道养殖方式，也解决了近年来退养还湖，鱼塘面积减少等问题。

养殖户徐德忠：你看到的这个大概就是120个平方，两米深是240个立方，我们养常年养这个鮰鱼，最高的时候达到4万5千斤，一个立方大概应该是养200多斤鱼，我们鮰鱼养殖一年要产个三四十万斤，基本上还有一个多月就上市了。

跑道养殖是利用整个塘里的水微循环微流水，让鱼可以长期运动，不仅可以增加养鱼的数量，鱼的肉质会更紧实。

养殖户徐德忠：我养的那个鮰鱼，要比那个土塘养的鮰鱼高1块5左右。

除了温室大棚，集装箱里也能养鱼，您听说过吗？这也是新型养鱼方式之一。

养殖户金敏：集装箱养殖跟池塘养殖有个最大的不同，它就做了一个水和粪的干湿分离，养鱼的水，经过那个微滤机分离以后，鱼粪到了发酵池，水再到那个养鱼池里边，养鱼池里面把水养好了以后，然后再上集装箱，是这样的一个过程啊，这样子的话就是养出来的鱼就不再有腥味了。鱼腥都被已经就在鱼塘里面，经过过滤以后处理掉了，所以说这个鱼，它因为在箱子里面，处于长期运动的状态，鱼的肉质不肥腻，肉质很有弹性，很Q弹的样子，所以说的话口感也特别的好。现在是比较受欢迎的。

金敏从2018年开始尝试集装箱养鱼，一个集装箱大概可以养殖3000斤左右，目前有20个集装箱在使用，有6~7万斤鱼，主要养殖鲈鱼和草鱼。

养殖户金敏：我们集装箱养出来的鱼的价格一直是平稳的，我们走市内市场的话，一斤鲈鱼的话是16块钱一斤，不管市场上是高价还是低价，我们永远是这个价。但是批发市场的价格是波动的，最低谷的时候可能有10块钱一斤，最高峰的时候有十七八块钱，20块钱一斤都有的。

集装箱的养殖方式和跑道养殖很像，都是利用鱼本身的逆水性，水流是24小时持续流动的状态，鱼始终是在水里游动。

养殖户金敏：集装箱养出来的鱼，比普通池塘养出来的鱼，个头看起来要稍微小一点，但重量是一样的。它长的都是肌肉。年前的时候我这里供不应求，全部都供给终端市场了，我们初五初六的时候就开始送货了。

湖北省武汉市农业综合执法支队支队长王文高：我们会大力发展这种设施渔业。比如说我们今天大家看到背后的这个集装箱，一个集装箱的这个它通过这种循环水养殖，它一个立方的水体的话，它就可以达到养殖量会达到100多斤。那么一个集装箱的25个立方的产量，它可以相当于一亩的水面。

第二个就是要进行错峰上市。改变以前春季投苗、秋冬季集中捕捞上市传统的习惯。通过这种暂养池或者是深加工，把鱼产品能让它能够配合这个市场消费的峰谷，进行适当的削峰平谷，能够起起到这么个作用。

每年的春季四大家鱼的最佳繁殖季节，这个时候的淡水鱼上市量比较少，再加上长江流域湖泊禁捕禁养的实施，多种因素导致淡水鱼整体产量减少，价格持续上涨。业内人士分析，此前连续5年低迷的鱼价导致不少的养殖户转行，也是淡水鱼价格上涨的原因。随着气温的回升，出鱼量还会继续的低迷，那么接下来鱼价仍然会持续的小幅上涨，上涨的势头可能要持续到夏季新鱼上市以后了。