花椒依据颜色区分有“红花椒”和“青花椒”，在其中，红花椒的产地以四川省汉源和茂汶、陕西韩城、山东泰安、甘肃省武都等地域为“红花椒”的种植区，而四川省金阳和洪雅、重庆江津、云南昭通等地域则为“青花椒”的意味着种植区。

  依据栽培品种归类，关键有汉源贡椒、正路花椒、大红袍、大红色椒、小尖椒、海草椒、金阳青花椒、江津青花椒、洪雅藤椒等；依据芸香科花椒属绿色植物来源于归类，关键有花椒亚属中的花椒、竹叶花椒、野花椒、川陕花椒，崖椒亚属中的青花椒等。

  花椒不但是川产道地药材，也是鲁菜中必不可少的调味料。现阶段，四川内种植的花椒关键为芸香科花椒亚属的花椒和竹叶花椒，并未见崖椒亚属的青花椒。也是学家对四川省天然的花椒資源开展了调研与收集，发觉花椒属绿色植物有9种（含4个变异），在其中竹叶花椒所占占比*大（达66%），次之是花椒（14.5%），再度为油叶花椒（7.3%），并在所调研地域（点）均收集来到竹叶花椒标本采集，表明竹叶花椒在四川省遍布十分普遍。

  竹叶花椒近成熟期尚绿果子做为“青花椒”货品近些年深受关心，但全国各地对其称呼进而不一样，如花椒的产地四川省的绝大多数地域（含乐山市、眉山、绵阳市、雅安、成都市等）以其枝干散着，增加状若藤条，称其为藤椒；而四川省金阳称其为金阳青花椒。另一个“青花椒”品种中的江津青花椒、昭通青花椒2个种类，其绿色植物来源于也为竹叶花椒。因而，可以认为藤椒来自竹叶花椒，归属于花椒品种中的“青花椒”品种。

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